说起来包子来，我们估计最先想到诸葛亮七擒孟获后，班师回营过程中，发明馒头的雏形的传说。因为包子在宋朝之前叫馒头，在宋朝之后才叫包子。这个就是我们包子的来历和历史吧。
诸葛亮
以上就是简单的包子的来历，跟我们下边说的*疆新**民族传统美食没有直接关系，*疆新**民族传统美食的包子是有三种，分别是烤包子，薄皮包子，普通包子。就这三种包子我们进行介绍。既然我们汉族人吃的包子有传说，那么民族兄弟的包子一样有故事。
在一次圣战过程当中，穆斯林部队被围困，为了鼓励突围，决定破釜沉舟，把所有羊肉牛肉皮牙子等等都做拿出来，切碎和在一起，用面饼给包起来，或蒸或烤，做好后分发给战士吃，战士都觉得特别好吃，于是拼尽全力去战，结果战胜各自回家，把这个吃的给改进发扬，就变成我们现在的烤包子和蒸包子。这个也是一个传说，真假不知道，但是可以充分说明吃货的潜力非常大。
对战
烤包子，顾名思义，是用火烤出来的，他在我们民族传统美食当中，是最受欢迎的美食之一。在巴扎（赶集）的那一天，我们顺着扑鼻的香气，找到卖烤包子的地方，走过去，在简单的餐桌周围，已经围坐了很多人。赶紧找个位置，坐下后要上几个烤包子，倒上一杯很烫的茯砖茶，等烤包子上来，拿起了一个咬上一口，那个味道加上烫嘴的流油，那个感觉，只有吃的人才能品味，吃上一个烤包子，然后喝上两口烫嘴的热茶，人间的美味，也不过如此。在巴扎天吃上一次，感觉这次就没有白来。
烤包子
烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是*疆新**地产的一种香料）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。用死面害怕起泡、鼓包，这样很容易把表皮烤糊掉。把包好的四方的烤包子放在盘子里面，然后撒上水，让包子全部淋透，然后两个人分两边站在馕坑边上，对面而站，然后一个手托着包子，一个手往馕坑内壁贴包子，两个人交替进行，速度很快，因为热呀，要是你估计更快。把馕坑内壁贴满后，然后用一块厚布给盖上扣，然后洒水让水把整个馕坑口封死，大约闷烤15—20分钟，里面的烤包子就可以新鲜出炉了。这个时候拿一个吃，那真的是一种享受。不过一般出炉后，一会就给分完了，顺序一般都是先是在店里的食客，然后再是打包带走的人。一般这个售卖过程不会超过5分钟，基本上都会售罄。
烤包子出炉
吃烤包子
薄皮包子，是一种用很薄的皮包起来的蒸包子。馅上跟烤包子基本上没有特别的区别，只不过有时间要用牛肉去代替羊肉罢了。这个不影响口感和受人喜爱。包子的皮比较薄，也是用死面饼擀成的。用一个比较形象的比较，内地没有见过的人就可以形象知道了，皮薄的跟馄饨一样，但是这个面皮特别劲道。把包好的薄皮包子上笼蒸好后，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。他们的吆喝可以说最原始也是最好的营销模式吧。
薄皮包子
包包子
普通的蒸包子，也就是我们早上经常看到的包子，只不过因为兄弟民族都是信仰伊斯兰教的穆斯林，所以馅料肉的是牛羊肉，加上其他的辅料，比如说洋葱牛肉或者羊肉，土豆牛肉等等，我最喜欢的还是土豆牛肉的，因为里面加上了花椒和胡椒，比较符合我个人的口味。还有很多素馅的包子，比如说香菇菜心南瓜之类的。不论那种口味，那个馅料，能在一个地方开下去的包子铺，都有他独到之处。起码符合那个地方大多数人的口味。
南瓜馅包子
我个人一直认为美食没有好吃与不好吃的区别，只有合不合你的口味罢了，比如说马肉，很多人觉得不好吃，不合自己的口味，但是我们哈萨克族却觉得是人间美味，包子又何尝不是呢。
*疆新**民族传统美食—馕（上）
*疆新**民族传统美食——馕(下)
下篇我们介绍*疆新**民族传统美食——拌面，欢迎有兴趣的持续关注转发评论。
（本人是旅游工作者，在*疆新**从事旅游工作，根据掌握资料和自己经历编写文章，全部为原创作品，你要是喜欢文章，你需要使用请联系作者。）