中国人酿酒、饮酒已经有三千多年的历史了，经不断的发酵演化，形成了博大精深的酒文化。在历史长河中，任何朝代，酒都是餐桌必不可少的欢乐催化剂，人际关系调剂剂。“酒逢知己千杯少”“斗酒诗百篇”，饮者留下多少鸿篇巨制啊，作为后来者，我们身入江湖，酒局处处皆有，多少工作、多少项目都在一饮一斟中敲定；“十年江湖一杯酒，笑看沧海泯恩仇”，又有多少恩怨情仇淹入江湖儿女杯中酒！喝酒，善喝酒已经成为人在江湖的必修课。
会喝酒不是说我们一定要酒量大，一定要把所有客人、朋友全部灌翻，而是讲我们要学会如何得体的喝酒，要在喝酒过程中体现的我们的素质和教养，在喝酒中增进朋友的友谊、亲人的亲情！
中国幅员辽阔，南北文化差异较大，部分区域喝酒的习俗怪异，不是我们今天讨论的内容，我来讲讲大国饮酒共性的东西。
第一课，如何斟酒？更通俗点儿说是如何倒酒或是添酒
01 顺序得当
在北方， 斟酒时应从第一主宾地位开端，按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒盖要当场开启，酒杯大小要一致。 在南方， 在酒桌上先给长辈斟酒，如果有客人的话，先给客人斟酒再给长辈斟酒。
如果你是主人家中晚辈，要主动承担起斟酒的任务， 一旦没有酒了就要赶紧添上，不能让长辈或客人自己斟酒，也不要让长辈或客人开口叫你斟酒。
02 站位要对
斟酒时上身要略微前倾，站在客人身后右侧，右手拿酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远，见下图。
03 斟酒适量
白酒斟7~8分满。当给别人斟酒的时候，要关注不能倒的太满，主要是避免当客人碰杯时，杯中酒不至于洒在手上、桌上或是菜上。当然，在个别小区域，有个说法叫“酒满敬人”，白酒一定要倒得满满的，那就入乡随俗了。
04 斟酒及时
在酒局开始后，应在长辈或客人干杯后及时为长辈或客人添斟；如果在餐厅有服务员在服务，一定眼观八方，及时请服务员添酒。
05 受斟有礼。在接受添酒时，特别是斟酒者为长辈、客人、主人时。应表达出足够的礼仪和感谢。
“叩指礼”，适用于自己为“长辈”时。 把食指、中指并在一块，指头轻轻在桌上叩几下，表示对主人斟酒的感谢，是一种常用的礼节。
“起身礼”，适用于自己为“晚辈”时。 当斟酒人为主人、主宾、或长辈时，自己受酒应起立，并微微弯腰，端起酒杯并稍微倾斜接受斟酒。斟酒结束的同时，应明显的点头表示感谢或尊敬，受斟完毕，先放下酒杯，再入座。（在北方，一般来说，受斟后应该端起酒杯主动敬斟酒人一杯，自己先干，斟酒人随意）（ 备注：是马上喝，还是稍后喝；是喝完还是少喝，这儿南北差异很大，大家自行体会吧，大家也可以讨论区写上你们当地的规矩，小编进一步完善 ）。
大国饮酒第二课，如何敬酒？
01 时间要对
如果你是主人，随时可以敬酒，主动权在你手中，先提三杯，还是先提四杯，都由你来说。先敬酒三杯，主人可以说，“三杯通大道”“三生万物”等等，先敬酒四杯是近年部分区域时兴的，叫“四季发财”，只要大家接受都是可以的。
如果你是客人或晚辈，就不能随时出动敬酒了，要等主人、长辈、领导们相互敬酒结束后才能敬酒。酒桌上切忌喧宾夺主，那是很不礼貌的事！
02 姿势要对
（1）端酒姿势
敬酒时，敬酒者应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底。
（2）碰杯姿势
敬平辈或者朋友：碰杯时酒杯高度差不多就可以了。
敬长辈、领导：碰杯时酒杯高度一定要低于对方，以示尊重。千万不要傻乎乎地随便一碰就开喝，如果这样做了，别人背后会说你没有家教。
（3）喝酒姿势
作为敬酒的一方，不论对方是否饮完，都要将杯中的酒先干掉，不能喝一半留一半。当然，现在我们讲喝酒文明，如果双方讲好，表示一下，或者少饮为主，意思到位也是行的。北方人酒量大，一般举杯就干了，南方人酒量相对小，适量也行。（这儿南北区域差异大，你们也可以将你们当的规矩写在后面，小编修改补充）
03 顺序要对
从长辈、领导、平辈、朋友和晚辈顺序展开；如果是朋友团年，从右手边开始按顺序敬酒也行的。
04 言语要对
敬酒的时候，一定要说敬酒词，敬酒词才能体现敬酒者水平高低。在家、在外都要高度重视敬酒词，千万不能干巴巴啥也不说，只知道喝。有些人为什么都喝吐了，也难以引起别人重视？经常有人说，“兄弟，我们俩这关系，啥也不说了，都在酒里了”；或说，长辈（领导），我干了，你随意。这些话，你看这篇文章后，就千万不再说了，说了显得自己水平很低。兄弟关系再好，也要说两句的，既然是当领导了，他的酒量肯定比你大，为什么要让他少喝呢？敬酒词才是酒，酒，只是载体。
（1）敬长辈
首先要祝长寿：祝您老人家福如东海长流水，寿比南山不老松。其次要祝身体健康：祝您老身体健康，晚年幸福。还可祝家中老小：祝您老多享儿孙之福，合家团团圆圆。
如果对你帮助很大：要感谢长辈对我的提点指导，感谢对我们家的照顾帮助，各种感谢都没有问题！
（2）敬领导
酒桌子上有领导，以下三类酒词基本上包括进去了，学会以下三点，遇到领导在酒桌上再也不用发怵了！
感谢酒。感谢领导。熟悉的领导，就感谢他对你的培养。不熟悉的领导，感谢他的讲话精神 、日常发言、工作指示、文件批示等对你启发很大。平级的领导，要感谢他的支持，离开他的支持，很多工作开展不好。
祝福酒。不论什么场合，都可以祝福领导。祝福领导高升，祝福领导健康，祝福领导幸福。平级领导，祝福他必定高升。
表态酒。标准话术：领导，有一件事您可能都忘了，但我一直都记在心底。去年，您安排我外出培训（或者其它XX），对我帮助特别大。我要特别感谢您，让我有了一次宝贵的提升机会。领导，您放心我以后一定跟着您好好干，不辜负您的栽培。（这话一出，可以秒杀领导了）
（3）敬朋友
做生意的朋友，首先要祝发财，祝财源广进，生意兴隆！
做公务员的朋友，首先要祝高升，祝步步高升，工作顺利！
做一般职员的朋友，首先要祝工作顺利，祝人生自在，笑口常开！
敬年轻的朋友，要祝春风满面，家庭幸福，美女常伴！
（4）敬孩子
敬小朋友，要祝学业有成，天天向上。
敬将要高考同学，祝春风得意马蹄疾，一日看尽长安花，高中金榜提名！
敬初中同学，祝百尺杆头，更进一步；祝健康成长；要叮咛他们听父母老师的话！（青春期的少年少女不好搞定）
（5）敬家人
敬家人，祝全家团团圆圆，大家幸福安康。
敬兄弟姐妹，祝全家XXX年，大家身体健康，家庭幸福，万事顺遂，儿女孝顺......!
（6）敬下级员工
鼓励他们：你默默无味的工作，公司离不你，我们领导都看到了，你是金子总会发光的，祝你新年快乐，家庭幸福！
感谢他们：谢谢你的辛苦付出，因为你的付出，我们公司发展越来越好，让来年我们一起努力！
敬酒词太多了，就不一一例举，大家平时可以用心学习，观摩酒中高手言语，学以致用。
5、规则要对
忌一杯酒打天下：敬酒时，切忌“一劳永逸”，“一人敬多人”是只有领导和长辈才拥有的敬酒特权。不论在任何场合，一定要逐一敬酒，不可以贪多图省事，这样很不尊重人。
中国三千多年的酿酒、饮酒历史，造就了博大精深的酒文化。酒、饮者和诗歌已经厚植于中华大地之天南地北，成为中国传统文化的一部分。宋时欧阳修说“酒逢知己千杯少”；唐时李白言“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名”。又是一年佳节至，让我们诗酒趁年华。
俗话说，人在江湖飘，哪有不挨刀！掌握了酒局规则，就让我们纵横江湖吧。。。。
江湖小白们可以收藏本文，时时揣摩阿良30年酒生总结。
喜欢我就点赞我、关注我，阿良陪你观世界，悟人生。